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六安瓜片历史悠久

文章出处:本站 人气:472 发表时间:2022-12-15 10:44:16

 <a href=/pro/lagp26.html><a href=/pro/lagp26.html>六安瓜片</a></a>介绍

六安产茶历史悠久。据史书记载,六安茶始于唐代,扬名于明清。早在唐朝,大诗人李白就有了“扬子江原水,齐云顶茶”之赞语。宋代更有茶“精品”之誉。六安瓜片按品质分为名片和一、二、三级。成品与其他绿茶大不相同,叶边向反面翻卷,呈瓜子形,自然光滑,颜色宝绿,尺寸均匀。六安瓜片应用开水冲泡。泡茶时,雾气蒸发,香气四溢;冲泡后,茶叶像荷花一样,汤色清澈晶莹,叶底绿嫩明亮,香气爽口,醇美。六安瓜片也很耐冲泡,特别是二道茶香味更好,香气浓郁。它产于皖西大别山茶区,其中六安、金寨、霍山三县,因其外形如瓜子状、块状,故称六安瓜片。它最早产于金寨县的齐云山,也以齐云山生产的瓜片茶品质更好,因此又称齐云瓜片。

与其他档次搞的茶相比,六安瓜片的采收时间晚了半个多月,而高山则晚了一些,多在谷雨至立夏之间。六安瓜片工艺独特,长期流行传统的手工制作方法,生产工艺和品质口味具有明显的地域特色。这种独特的采制工艺,构成了六安瓜片的独特风格。六安瓜片的头一道工序是采收。标准是多采一芽二叶,少量一芽三四叶;第二道工序是采摘片,将采摘的绿茶与茶梗分开。采摘片时,将断梢上的初叶逐一取下,然后将第三叶、第四叶和茶芽一一取下,随时采摘和油炸。头一叶制“提片”,二叶制“瓜片”三叶制或四叶制“梅片”,芽制“银针”;第三道工序的技术关键是炒叶。炒片出锅后再烘片,每次烘叶量只有2-32,先先烘片,“拉文火”,再“拉老火”,直到叶霜出现,颜色翠绿对称,茶香充分利用时,趁热装入器皿密封存放。这种茶不仅能解暑止渴生津,还有很强的助消化看病作用。明朝闻龙在《茶笔》中表示,六安茶最有效,因此被视为佳品。

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